Kurban Bayramı'nda artan et tüketimi, bilinçsizce yapıldığında sindirim problemleri ve kolesterol yükselmesine yol açabiliyor. Dr. Tayfun Börta, kurban etinin doğru şekilde saklanması ve tüketilmesinin sağlıklı bir bayram geçirmek açısından kritik olduğunu vurguladı.

Kesim Sonrası Dinlendirme ve Pişirme Teknikleri

Dr. Börta, yeni kesilmiş etin hemen tüketilmesinin, kas lifleri tam olarak gevşemediği için sert ve sindirimi zor olacağını belirtti. Bu nedenle etin en az 10-12 saat buzdolabında bekletilmesi gerektiğini, ideal kıvama ulaşması içinse 24 saatlik dinlendirme süresinin uygun olduğunu söyledi.

Pişirme konusunda ise Börta, kurban etinin doğru yöntemlerle hazırlanması gerektiğini ifade etti. Yüksek ateşte uzun süre pişirmenin etin besin değerini azaltabileceğini ve kanserojen madde oluşumuna yol açabileceğini dile getirdi. Dengeli bir öğün için etin sebze, salata ve yoğurt ile tüketilmesinin sindirimi destekleyerek sağlıklı beslenmeye katkı sağlayacağını ekledi.

Hijyen ve Saklama Koşullarına Dikkat

Etin doğrudan oda sıcaklığında bekletilmemesi gerektiğini vurgulayan Dr. Börta, bakteri üremesinin önlenmesi için kesim sonrası parçalanan etlerin önce soğutulması, ardından buzdolabı veya derin dondurucuda saklanması gerektiğini belirtti.

Dr. Börta ayrıca, çiğ etin yıkanmaması gerektiğini aksi takdirde et yüzeyindeki bakterilerin mutfak yüzeyine yayılabileceğini hatırlattı. Eğer etin yıkanması zorunluysa, hemen pişirilmesi gerektiğini ekledi. Saklama koşullarına da değinen Dr. Börta, buzdolabında 1-3 gün, derin dondurucuda ise 6 ay saklanabileceğini ancak ideal olanın ilk 1 hafta içinde tüketilmesi olduğunu aktardı.

Dr. Tayfun Börta, Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme adına etin dengeli ve doğru tüketilmesinin önemini bir kez daha hatırlatarak, vatandaşların bu önerilere dikkat ederek hem mide-bağırsak sağlığını koruyabileceğini hem de bayramı daha keyifli geçirebileceğini ifade etti.

ADIYAMAN (UHA) - RAMAZAN YAVUZ